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Notre pâte artisanale est le résultat d’un travail qui a duré une année, plus de 10 farines ont été testées pour atteindre le résultat que nous offrons à nos clients. À Bruno’s Pizzeria, notre impasto est naturel et préparé avec soin en utilisant pasta madre et lievito naturale di birra. La pasta madre est une pâte ancienne que nous conservons depuis 2018, utilisée quotidiennement dans notre pâte pour enrichir sa saveur et sa texture.
À Bruno’s Pizzeria, notre impasto n’est pas juste une pâte, c’est un capolavoro, une œuvre d’art italienne, façonnée chaque jour avec dévouement et passion. Nous sélectionnons avec soin une farine italienne de première qualité, mélangeant à l’eau et à l’olio d’oliva pour créer une base parfaite.
Notre processus de levitazione, s’étendant de 24 à 48 heures, est essentiel pour développer une texture légère et des saveurs profondes. Cette patience et cette attention aux détails font toute la différence.
Contrairement à de nombreuses pizzerias en Suisse, chez Bruno’s, nous ne faisons jamais appel à de la pâte congelée. Chaque jour, nous préparons notre impasto frais, garantissant ainsi une qualité et une fraîcheur inégalées. Étirée à la main, al modo napoletano, notre pâte offre cette bordure épaisse et moelleuse, signature d’une authentique pizza napolitaine.
À Bruno’s Pizzeria, chaque pizza, tagliere, focaccia et chaque plat que nous servons est le reflet de mon engagement personnel envers la qualité. Comme je le fais pour ma propre famille à la maison, je sélectionne et goûte chaque ingrédient avec soin, m’assurant de ne jamais offrir à mes clients des produits de qualité inférieure. Chaque ingrédient est choisi lors de mes voyages, garantissant authenticité et excellence.
Les tomates Mutti de l’Emilia Romagna et la mozzarella fior di latte de Selvapiana à Bagno di Romagna illustrent notre quête de l’excellence. La bufala de Caserta, le jambon de Parme, et le parmesan sont des joyaux de notre carte, présents sur nos pizzas et dans nos taglieres.
Nous enrichissons également nos plats avec l’origano de Sicilia, apportant une touche aromatique et authentique. Les anchois, d’une saveur incomparable que vous n’avez jamais goûtée auparavant, et le gorgonzola cremoso, pour sa texture onctueuse et son goût riche, complètent parfaitement nos recettes. Ces ingrédients, sélectionnés avec soin, sont le reflet de notre engagement envers la qualité et la tradition culinaire italienne.
Nous explorons les saveurs du monde, enrichissant nos pizzas, taglieres et focaccias avec des produits comme des charcuteries et fromages sélectionnés lors de mes voyages. Cette exploration culinaire nous permet d’offrir une expérience gustative riche et variée.
Chaque plat chez Bruno’s Pizzeria est une symphonie de saveurs, mêlant des ingrédients locaux et internationaux pour des associations mémorables.
Chez Bruno’s Pizzeria, chaque ingrédient raconte une histoire, chaque plat est une œuvre d’art. Venez découvrir le véritable goût de l’Italie, enrichi par les saveurs du monde, dans une atmosphère de convivialité et de passion culinaire.
